• Τύπος: Οίνος Ερυθρός Φυσικώς Γλυκύς
• Κατηγορία: Επιτραπέζιος
• Ποικιλιακή σύνθεση: Μανδηλαριά 100%
• Οινοποίηση: Τα σταφύλια αφού λιαστούν για 10-12 ημέρες, περνάνε στο εκραγιστήριο. Τα κρασιά ωριμάζουν και παλαιώ- νουν σε παλιά δρύινα βαρέλια για 24 μήνες το λιγότερο.
• Παραγωγή: 8.000 φιάλες (0,50lt).
• Τεχνολογικά Στοιχεία: 9% vol, σάκχαρα: 300gr/lt, οξύτητα: 14gr/lt.
• Οργανοληπτικά στοιχεία: Βαθύ και πλούσιο κόκκινο χρώ- μα, με επιτυχημένη ισορροπία μεταξύ σακχάρων, τανινών και οξύτητας. Με έντονη και σύνθετη επίγευση.
• Δυνατότητα παλαίωσης: Απεριόριστη
• Συνοδεύει: Δυνατά τυριά και αποξηραμένα φρούτα, γλυκά με σοκολάτα.
• Τοποθεσία αμπελώνα: Σαντορίνη, Οία (στο βόρειο μέρος του νησιού)
• Έδαφος: Αποτελείται από θραύσματα μαύρης λάβας, ηφαι- στειακό τόφφο και κίσσηρη (ελαφρόπετρα). Από πλευράς μη- χανικής σύστασης χαρακτηρίζεται “αμμώδες”. Είναι φτωχό σε οργανική ουσία και άζωτο, με ελάχιστο άργιλο και μικρή σχε- δόν μηδαμινή περιεκτικότητα σε CaCo3
• Ηλικία του αμπελώνα: Άνω των 50 ετών.
• Απόδοση: Λόγω της τεχνικής του λιασίματος τα 100 kg στα- φύλια αποδίδουν περίπου 20lt μούστο.
• Ημερομηνία του τρύγου: Tέλος Αυγούστου
• Συσκευασία: Κιβώτια 12 φιαλών ( 0.50lt )

Διακρίσεις:

2009
Έπαινο στον Διεθνή Διαγωνισμό “International Wine Challenge”, Φεβρουάριος 2009 για το ΣΙΓΑΛΑΣ ΑΠΗΛΙΩΤΗΣ Mezzo Εσοδείας 2004